Comment choisir une table de tri pour votre établissement ?
Volume, nombre de flux, signalétique, balance connectée… Tous les critères pour bien choisir votre table de tri en restauration collective. Guide pratique TRIGO.
Vous équipez une cantine scolaire, un restaurant d’entreprise ou un établissement médico-social et vous cherchez la bonne table de tri. Entre les modèles, les flux, les capacités et les options balance ou Bio-seau, il est facile de s’y perdre.
Ce guide vous donne les cinq critères de sélection pour faire le bon choix du premier coup : adapté à votre besoin, sans surcoût, et prêt pour vos obligations loi EGalim.
1. Le public : enfants ou adultes ?
C’est le premier filtre, et il conditionne tout le reste du choix.
Pour une cantine maternelle ou primaire, la table doit être adaptée à la taille et aux gestes des enfants. Une rampe inox à hauteur de plateau enfant, des pictogrammes simples à comprendre et une capacité de 60 L suffisent dans la très grande majorité des cas. Les modèles TRIGO 60 L (2 ou 3 flux) sont conçus précisément pour cet usage.
Pour un restaurant d’entreprise, un EHPAD, une cantine de lycée ou de collectivité, la table doit être plus haute, plus robuste et de capacité plus grande. Les modèles 90 L encaissent des volumes nettement plus importants et résistent à une utilisation intensive.
En cas de doute sur la hauteur de rampe, TRIGO propose des ajustements sur mesure. Contactez l’équipe commerciale avant de commander.
2. Le nombre de flux : 2 ou 3 ?
Le nombre de flux détermine combien de types de déchets vos convives peuvent trier en une seule action.
2 flux couvrent le schéma de tri minimum : déchets alimentaires d’un côté, emballages et reste de plateau de l’autre. C’est la configuration la plus simple à mettre en place et à faire comprendre, surtout chez les jeunes enfants peu familiers du tri.
3 flux ajoutent un troisième bac pour affiner le tri sur des déchets plus spécifiques : biodéchets liquides, emballages plastiques ou pain. Ce format est recommandé si votre établissement est déjà engagé dans une démarche de réduction du gaspillage, ou si vous visez une mesure précise par flux, indispensable pour la conformité EGalim.
Le 60 L 3 flux est le best-seller TRIGO : c’est le meilleur équilibre entre simplicité d’usage et finesse de tri pour la restauration collective. Pour situer chaque modèle, comparez les 4 tables TRIGO côte à côte.
3. Le volume : est-ce que 60 L suffit ?
Le volume correspond à la capacité des bacs intégrés, pas à la taille externe de la station.
60 L : des bornes à hauteur d’enfant, pour la maternelle et le primaire. Le volume suffit si les bacs sont vidés à chaque fin de service.
90 L s’impose pour des flux plus importants : restaurants d’entreprise, self à fort volume, établissement avec deux services rapprochés ou en continu.
Si vous videz vos bacs manuellement une seule fois par jour, optez pour le volume supérieur. Un bac qui déborde pendant le service, c’est un tri raté, une signalétique inefficace, et l’image de l’établissement qui se dégrade auprès des convives.
Le nombre de tables, lui, dépend de l’organisation de vos services : un commercial régional étudie votre configuration avant de vous faire une proposition.
4. La signalétique : un critère sous-estimé
Une solution de tri qui n’est pas comprise est un tri qui ne fonctionne pas.
Les plaques de communication (dibond) sont le premier vecteur d’efficacité du tri. Chaque modèle TRIGO, fabriqué en France, est livré avec des plaques personnalisables selon vos flux réels et votre charte graphique. Pour les maternelles, des pictogrammes illustrés suffisent. Pour les adultes, un texte clair complété d’une couleur par flux fonctionne mieux.
Quelques bonnes pratiques :
- Une couleur par flux, cohérente avec la couleur du bac
- Des pictogrammes adaptés à l’âge (animaux ou formes simples pour les petits)
- Un message court, pour une information immédiate
La personnalisation est incluse dans l’offre. Profitez-en pour adapter les plaques à vos flux et à votre image.
5. La balance connectée : utile ou gadget ?
C’est la question que tout le monde pose, et la réponse dépend de votre niveau d’engagement EGalim.
Sans balance, vous pouvez trier mais pas mesurer. Vous répondez partiellement aux obligations, mais sans les données chiffrées nécessaires à votre diagnostic et à votre télédéclaration sur Ma Cantine.
Avec le module MyWaste Pesée, chaque pesée est enregistrée automatiquement et remontée en temps réel sur le dashboard. Vous suivez vos volumes par flux, par service et par semaine, et vous exportez vos données au format attendu par Ma Cantine.
Toutes les tables TRIGO sont compatibles avec la balance : le bac intérieur dispose d’une fente prévue pour elle. Elle s’ajoute en option, sur n’importe quel modèle.
Si votre objectif est uniquement l’équipement physique, une table 2 flux sans balance suffit. Si vous visez la conformité EGalim complète et la réduction active du gaspillage — environ 0,45 € de denrées jetées à chaque repas (source ADEME, 2025) — la balance connectée n’est pas un gadget : c’est le cœur du dispositif. Vous pouvez estimer le coût de votre gaspillage en quelques clics.
Le récapitulatif en un coup d’œil
| Votre situation | Notre recommandation |
|---|---|
| Cantine maternelle / primaire, premier équipement | TRIGO 60 L 2 flux |
| Établissement avec démarche de tri active | TRIGO 60 L 3 flux |
| Restaurant d’entreprise, lycée, EHPAD | TRIGO 90 L 2 ou 3 flux |
| Conformité EGalim + mesure du gaspillage | N’importe quel modèle + MyWaste Pesée |
| Grand volume, tri fin et mesure | TRIGO 90 L 3 flux + MyWaste Pesée |
Et maintenant ?
Vous pouvez comparer les 4 modèles en détail sur le comparateur produit, estimer l’impact de votre gaspillage actuel avec la calculatrice, ou demander un devis sans engagement.
Un doute sur le bon modèle pour votre configuration ? L’équipe TRIGO peut vous accompagner avant toute commande.